想必很多人都有个错误认知，便是以为“安吉白茶”是白茶。其实，安吉白茶是属于绿茶。明明是绿茶，却叫着白茶的姓名，这一定是成心的。那么，如何分辨出白茶、绿茶呢？这白茶与绿茶的差异到底有多大？唐唐这就来说说。
白茶与绿茶的差异
一、制造工艺不同

白茶：白茶属于细微发酵茶，是把鲜叶采摘下来后，将茶叶放置在适度（一般在早晨的7-11点，下午3-7点）的阳光下暴晒。通过暴晒萎凋到大约九成干，然后用文火烘至足干制成。因简易的制造工艺，使得茶叶尽可能的保留了茶叶中的茶氨酸及茶多酚、黄酮素以及其他物质的营养成分。

绿茶：绿茶是不发酵茶，将采摘来的鲜叶通过高温，杀灭了各种氧化酶，坚持了茶叶绿色，然后再经揉捻、枯燥而制成。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。因为没有通过发酵，绿茶中茶多酚的含量较高，对胃粘膜的刺激性比较强。

二、营养成分的不同

白茶和绿茶因为制造工艺不同，茶叶中保留的成分也大不相同。说到茶叶中的物质，那不可避免的便是：茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、维生素A、黄酮类物质等等。

茶多酚的含量取决于茶叶发酵的程度，绿茶不通过发酵，白茶只是细微的发酵，它们茶多酚的含量是有细微差别的。

茶氨酸是白茶中含量最高的元素，这得归功于白茶是不通过高温杀青这道工序的，然后保留了茶叶中大量的茶氨酸。而绿茶通过了杀青，杀青杀掉了部分茶多酚也蒸腾掉了部分茶氨酸。

咖啡碱，这个会刺激神经的家伙，在白茶和绿茶中的含量不相上下。但白茶中的高倍茶氨酸，能中和咖啡碱，减少咖啡碱对身体的刺激。而绿茶茶氨酸不如白茶高，故而按捺咖啡碱的才能就弱了许多，所以喝多了绿茶，是会失眠的。

维生素A和黄酮类物质，经科学家研讨标明，在白茶中的含量是大大超越绿茶的。

由此可见，白茶大都的营养成分的含量是高于绿茶的，保健成效更胜一筹。

三、外形色彩的不同

白茶与绿茶的差异

白茶色彩大多呈灰绿色，表面上附着一层洁白的绒毛，灰绿又带有微白，朦胧感油然而生。

绿茶则色彩艳丽翠绿，泡出来的茶汤也是碧绿，叶底以绿色为主调。

四、口感的不

白茶与绿茶的差异

识人知面不知骨，茶叶也是如此。

白茶的茶汤大都是鲜醇爽口，它最显著的当地在于其鲜、嫩、清香。

绿茶与白茶天壤之别，因为它茶多酚含量高于白茶，它的茶汤入口是浓烈、强劲、有冲击力。

白茶与绿茶的差异，大致便是有以上几方面的不同。这下，应该可以辨明绿茶和白茶了吧！

白茶属于什么茶https://www.zpchaji.com白茶有哪些